【生茶黄片】ひさしぶりの茶を淹れる
2013年秋
半発酵生茶
黄片餅茶
はじいた茶葉
もったいなく
蒸して
固めて
茶葉の
水分量少なく
蒸気長め
それでも
パリパリと
剝がれやすい
硬度30の軟水
甘味が際立つ
もう少し
欲しいかな
輪郭というのか
刺激というのか
水の硬度を
上げてみようか
硬水すぎるのも
好みではないな
湯を鉄瓶で
沸かしてみようか
渋みが
現れるかも
知れない
渋みなら
鉄分の目立つ
焼物の器を
用いてみようか
漆塗りのカップ
まで行くと
硬水っぽくなるか
この黄片
風味を如何に 🙂
